這話一出,正準備給錢的工人,手停住了。

圍着正準備買包子的客人,則是立馬收回了手。

“惡評!你這是惡意評價啊!”何二毛急了,他還指望着這會功夫把這兩百個包子賣完,先把本錢掙回來,不然明天買肉的錢都沒了。

本來賣的好好的,人只要一聚集起來,幾下就能搶空。

那女工雙手叉腰,撇嘴道:“惡評?我這叫真實評價!手裏已經拿了包子的工友們嘗一口就知道了,這包子,還不如我們廠食堂的呢!就這手藝還出來擺攤,敗壞蓉城餐廳的名頭,丟人!”

包子已經到手的工人們聞言,紛紛拿起包子咬了一口,表情都有些難看。

“確實軟趴趴的,一點口感都沒得,喫起來跟昨天剩下的一樣。”

“這包子蒸的也太沒水平了!要口感沒口感,要味道沒味道,退錢!”

“退錢!喫了這種包子,勞資一天的心情都變得不美麗了!”

工人們把包子丟回竈臺上,衝着何二毛怒氣洶洶說道。

對面,趙??打着鍋裏的浮沫,看着這一幕,臉上笑開了花。

好嘛,這才第一天,就把口碑給做爛了,這王老五找了個豬隊友哦。

本來還有幾分擔心,現在看來屬於多慮了。

“不可能,我做的包子明明那麼好喫!”何二毛不服氣,從蒸籠裏抓了一個包子。

包子一入手,他的心就咯噔一下,這軟趴趴的手感很不妙啊。

拿起包子咬上一口,爛渣渣的,一點口感都沒有。

何二毛的心氣一下就沒了,這包子他師父要是喫到了,非得把他打一頓不可。

爛糟糟,包子蒸好後在蒸籠裏悶太久了,原本喧軟蓬鬆的包子吸了太多水分,根本沒法喫。

“買都買了,你們還咬了一口,這錢還怎麼退......”劉芬抱着錢盒子,不想退錢。

“退!把錢退給他們。”何二毛抬頭看着她,“今天這包子蒸太久了,確實沒法喫,這是我沒有算好時間的原因,不能讓客人來承擔這個結果。”

“那我們啷個辦?”劉芬急的眼眶都紅了,這錢是他跟王老五求爺爺告奶奶借來的,還指望着靠這些包子翻身呢。

“明天重新來過噻。”何二毛把錢盒子從她手裏拿了過來,把錢給工人們退了。

拿回錢,衆人的怒火稍稍平息。

“不好意思啊大家,今天頭一回擺攤,沒有經驗,這包子蒸久了,口感確實差了點,我在這裏給大家賠個不是。”何二毛堆起笑臉和衆人鞠躬道歉,接着又打開旁邊的蒸籠道:

“這些是我先前蒸好的老面饅頭,作爲賠禮,每個人可以免費拿一個走。這饅頭蒸好了就放到一旁,口感絕對沒得問題,就是有點冷了,你們可以放到飯盒裏中午蒸一下,配泡菜安逸得很。”

所謂伸手不打笑臉人,人家不光笑,還送上饅頭當賠禮。

本來怒氣洶洶的工人們,倒也不好再說什麼。

“我看看你這饅頭怎麼樣。”有個工人伸手拿了一個饅頭,撕下一塊喂到嘴裏,嚼了嚼,點頭道:“這老面饅頭的口感還是可以,嚼起來多香的,你包子要有這個口感,不說比周老闆做的好,比橋頭那家肯定要好些。”

其他工人聞言紛紛上前拿了一個饅頭,有的直接揣飯盒裏,有的則是也跟着先撕一塊嚐嚐。

評價都還可以。

見口碑有逆轉之勢,何二毛連忙說道:“我做的包子其實味道也不差,今天就是不曉得你們的上班時間,火候過了,明天我心頭就有數了,還請大家賞臉光顧。”

工人們不說話,裝上饅頭就走了。

“明天?明天我還想嚐嚐周老闆做的芽菜肉包呢。”

“就是。”

“這饅頭倒是還可以,配鹹菜好喫。”

工人們閒聊着進廠去了。

趙??收起了笑臉,看着何二毛,眼裏多了幾分重視。

這傢伙不簡單啊,比王老五段位高些,曉得如何及時止損和挽回口碑。

看得出來,那些工人拿了饅頭還是挺滿意的,氣明顯消了。

戰術上還是必須要重視纔行!

何二毛和劉芬看着竈上丟着的包子,齊齊嘆了口氣。

“現在啷個整?兩百個包子全蒸毀了,這下又送出去幾十個饅頭,一分錢都沒掙回來,回去怎麼跟王老五交代?”劉芬有點氣餒,還有點害怕,她甚至已經想到回去之後王老五會怎麼罵她了。

“沒得事,做生意嘛,有虧有掙很正常,哪有上來就掙得盆滿鉢滿的,喫點虧不是壞事。”何二毛笑着寬慰她,拍着胸脯道:“你別害怕,這事我頂了,回去我就跟王老五說,今天的虧損算我頭上,回頭掙了錢,我再補上就是

了,不怪你。”

“你………………”劉芬抬頭看着他,表情有些複雜,王老五可從來沒有跟她說過這種話,就連瘟豬肉的事情,都還在怪她沒有攔着他。

何二毛這個人看着不靠譜,但好像又比王老五更有擔當些。

“這些包子是沒法喫了,把肉餡拆出來,回去當個菜,麪皮收起來拿回去餵豬,也不算白費。”何二毛接着說道,“至於剩下那一百個包子,現在馬上把它們蒸了,紡織廠的工人都上班了,我騎三輪車弄到石板橋橋頭去賣,看

能不能賣一些出去。

“啊?去橋頭跟那家包子店對着賣?”劉芬愣住了。

“對!賣不過這週二娃飯店,我就不信還賣不過橋頭那家破店!樹挪死,人活,這點道理還是要懂噻。”何二毛說道,立馬掀開蒸籠開幹。

劉芬沒什麼主見,聽他這麼說,也就幫着弄。

“都怪周硯!不然我們也不會被整的這麼慘。”劉芬看着那堆在一起的包子,忍不住抱怨道。

“你們這心態就不對,做不好要從自身找原因,對食物要有基本的尊重,就這包子拿出來賣,我自己都覺得臊皮。”何二毛搖頭,一臉認真道:

“人家包子做得好,客人喜歡喫,那說明我們的水平次,應該提升水平,而不是去找別個的問題。”

“明天總結經驗,把控好火候和工人上班時間,我做的包子肯定也能賣得出去!”

劉芬愣了愣,也閉上嘴巴不再抱怨了。

很快,剩下的一百個包子蒸好了,何二毛連着蒸籠一起抬上三輪車,再拿了一塊布給蓋上,騎上車,帶着劉芬走了。

“怎麼就走了?”周硯忙完從廚房出來,剛好瞧見他們騎着車離去,笑着問道,“他們的包子賣的怎麼樣?”

“前頭一個沒賣出去,後頭降價成一毛錢,倒是賣了幾十個,結果客人喫了之後說爛糟糟的,鬧着退錢,又把錢全部退了回去。”趙??說道:“不過這人比王老五要精明些,包子蒸久了不好喫,退錢很果斷,而且立馬給客人

們一人送一個老面饅頭。

老面饅頭客人們喫了都說好,又把他的口碑拉回來了一些。我看他把剩下的包子一鍋蒸了,不曉得要拉到哪裏去賣。”

周硯聽完也不笑了,深以爲然的點頭道:“這危機公關確實有些水平的,而且腦子轉得快,工人們拿了他的饅頭,也就不好再說他的包子難喫,畢竟拿人手短嘛,中午拿出來喫,還能給他帶一些人氣。”

“那啷個整呢?看樣子,王老五還是能靠他掙些錢哦。”趙??不太高興,她打心底看王老五不爽,要是看到他天天躺在家裏當翹腳老闆都能掙到錢,就更不爽了。

“沒得事,明天我們做三百個包子,把生意給他搶了,還是靠味道來跟他打擂臺。”周硯不以爲意道,“我們的芽菜肉包大受歡迎,一樣的價格,我們肯定比他們賣得好,只要我們賣的足夠多,他腦子再靈活也賣不動,畢竟紡

織廠的工人就只有這麼多。”

趙??點頭:“說得對,明天早上開始,我也早起做包子!”

“媽,你這一天天太辛苦了,你多睡會吧,今天早上的失敗包子都差點沒喫完。”周硯婉言相勸,他可不想喫球形包子。

就目前三四百個包子的量,等李麗華和趙紅熟練之後,不成問題。

他還能幫着做一些。

他的判斷沒有錯,一毛五的單價,讓原本習慣去廠食堂喫早餐的工人,也會選擇嘗試他們家的包子。

六毛錢一碗的面捨不得天天喫,但一毛五的包子,還是能隔三岔五來幾個的。

這等於是靠着早餐,成功找到了一個營業額增長點。

趙??聽出了周硯的意思,也沒有勉強,笑着道:“這個包子還是賣得,我看早上的面還是賣完了,反倒是帶來了一些新客。”

“對,利潤也還可以。”周硯點頭,兩百個包子賣了三十塊錢,毛利能有十五六塊。

“章老三喫了也說好喫得很,明天還要來喫。”老周同志端着一盆處理好的豬頭進門來,“他說讓你明天給他留兩個芽菜肉包,他晚點過來拿。”

“要得。”周硯點頭應下,蚊子腿再小也是肉。

何二毛拉着包子到橋頭,正對着那包子鋪找了個空地把三輪車停下,掀開蒸籠蓋子拿了一個還冒着熱氣的包子出來,直接從中間撕開成兩半,露出裏邊油潤的大蔥肉餡,舉着包子大聲吆喝道:“賣包子!新鮮現做的大肉包

子!皮薄餡大,味道巴適得板!一毛五一個!一毛五一個了哈!”

碼頭上的集還沒散,聞聲立馬圍了一些客人上來。

“嗯,這個包子看着還是安逸哦,肉看着不少。”

“比那孫記的包子看着是要好得多,他們家的肉餡丁丁大,稍不注意都嘗不到肉味。”

“來嘛,先買一個嚐嚐看!”

當即便有大爺掏錢要買。

“不急,你先拿半個嚐個味道,好喫你再買,不好喫你只管我。”何二毛把手裏的半個包子遞了過去,“手撕的哈,保證乾淨又衛生。”

“你這個人,倒是會做生意。”大爺笑了,伸手接過包子。

其他人紛紛看向了大爺,好不好喫,得喫了纔算數。

劉芬一臉緊張的看着大爺,他們今天就靠這一百個包子了。

何二毛倒是一臉自信,這籠包子的火候恰到好處,一路過來也纔不到十分鐘,正是味道好的時候。

大爺拿着包子咬了一口,豁口的門牙上下嚼着,好一會才嚥下,點頭道:“嗯,香得很,肉多,油水足,麪皮也多蓬鬆的,好喫!給我整兩個,我帶回去給我家老太婆也嚐嚐。”

“要得!給你裝起!”何二毛笑着應道,拿了油紙袋給大爺裝了兩包子。

“那我也來兩個,看着是安逸。”

“我要一個。”

大爺點評之後,圍觀的人羣立馬跟着買了起來,這個要兩個,那個要一個,劉芬幫着裝包子、收錢,笑得合不攏嘴。

對面孫記包子鋪門前站着的客人,聞聲都過來了,也跟着買。

孫記包子鋪的老闆孫老三瞪大了眼睛,這是哪裏冒出來的傢伙?怎麼跑到他對面來賣包子了?直接把他的客人給搶完了!

一百個包子很快就賣完了。

何二毛拿起那剩下的半個冷包子直接塞到嘴裏,看着低頭數錢,笑容滿面的劉芬笑道:“這會笑了?我就說我做的包子,必不可能有問題!今天就是他錯誤的估計了形勢,明天,纔是正式發揮的時候。”

“對!我相信你!”劉芬抬頭看着他,眼裏多了幾分崇拜。

今天這種局面,要是換成王老五,就只會罵罵咧咧收攤回家,那真是虧到底褲都沒了。

劉芬把錢揣兜裏,說道:“橋頭好啊!要不明天我們就來橋頭賣!我看這生意比紡織廠門口要好做些,趕集的人也不少。

“不行,紡織廠門口的攤攤我們花了二十塊錢整下來的,必須把這個錢掙回來!我倒要看看,周硯的包子到底有好厲害,明天我再加一個味道,我不信我幹不過他。”何二毛搖頭,眼裏滿是勝負欲。

“但是......”

何二毛打斷了她道:“紡織廠的工人工資高,捨得花錢,買包子都是三個、四個的買,這樣才能掙到大錢。碼頭這邊,一個、兩個的賣,一早上也賣不了好多,沒啥子意思的,要搞就搞大的,要有追求。”

“要得,都聽你的。”劉芬點頭,沒再多說。

他們把東西收拾好,王老五匆匆趕來,一臉不解道:“你們啷個跑到橋頭來賣包子了?不是在紡織廠門口擺攤嗎?投了那麼多錢,就空起啊?一天天想啥子嘛?”

“我們......”劉芬目光有些閃躲。

“早上賣了好多錢嘛?”王老五伸手就去抓錢盒。

“放到,這錢明天還要拿來買肉。”何二毛把錢盒子按住,往前一步擋在了劉芬的前邊,撇嘴道:“你懂錘子,紡織廠都上班,不拿到橋頭來賣賣給鬼哦?今天行情不太好,就賣了一百個,保了個本。有一百個蒸了太久沒賣出

去,口感不得行了,拿回去餵豬。”

“餵豬!”王老五的聲音一下子拉長,“哪家的豬這麼金貴,喫肉餡包子哦!”

他拉開一旁桶,看到裏邊爛糟糟的包子皮和單獨放一堆的肉餡,滿臉心疼,衝着劉芬劈頭蓋臉就罵:“敗家娘們!這麼好的包子啷個拆成這個批樣子?降價賣不行嗎?老子真想給你一錘子!”

“王老五,你莫發批瘋哈!這包子是我拆的,喫不得就是喫不得,我不允許做的難喫的包子賣給客人!我作爲一個白案廚師,我是有追求的!”何二毛瞪了王老五一眼,冷聲說道。

“這都是錢!”王老五聲音拉長。

何二毛跟着提高聲音:“老子不做這包子,你能掙個錘子的錢!你在家當翹腳老闆,你就偷着樂吧,莫要在這裏驚風扯火。你再罵你婆娘,老子不幹了!散夥!”

“啊?”王老五看着何二毛,一臉疑惑。

劉芬抬頭看着何二毛,眼裏更是泛起了水霧。

“哎呀,二毛兄弟,我剛剛說話是大聲了點,你不要生氣,我跟你道個歉。”王老五還是軟了。

“跟我道歉有錘子用,跟劉芬道歉。”何二毛揚手。

王老五看向了劉芬。

劉芬目光有些閃躲,含糊道:“算了算了,就這樣吧,先回去。”

周硯忙着做滷味,已經把何二毛拋到腦後。

只要他公平競爭,不搞盤外招,周硯才懶得理會他。

個體經濟開放,大家都想掙錢,市場競爭是避免不了的。

要是連個包子攤都怕,怎麼去嘉州這更廣闊的天地闖蕩。

東大街上,幾十上百家飯店、攤攤,各有各的拿手絕活,競爭強度比紡織廠門口可大多了。

何二毛要有點真本事,那剛好拿來當試金石。

免得趙??他們到了嘉州,遇到點啥事就着急上火。

摩托車的聲音由遠及近,黃兵戴個黑色套頭帽,就漏出倆眼睛和一個嘴巴,提着箱子進門來。

“準備幹大事?”周硯看着他的悍匪造型,忍不住笑道。

“硯哥,你不騎車你懂不起,這帽子暖和得很!”黃兵伸手摘了帽子,咧嘴笑道:“我多要的三斤豬頭肉,你給我準備好了吧?”

周硯笑着點頭:“在那邊,單獨放的那小堆是你的,剩下的是你們酒樓的,你自己裝。”

“要得!”黃兵應了一聲,打開箱子,拿了個夾子開始裝肉,一邊高興地分享到:“你這滷肉味道好就是好賣,我賣的價格一斤比別家貴了一塊,但我都有回頭客了,有個賣電器的老闆,喊我每天送半斤到他家裏去。”

“那你還是可以哦,都成小老闆了。”周硯笑道。

“跟硯哥比差遠了,不過跟我自己以前比,又好太多了。”黃兵挺直了腰桿,一臉驕傲,眼裏神採奕奕。

“是比之前看着精神多了。”周硯笑着點頭。

騎車往返蘇稽喫飯一個多月,黃兵從原本面黃肌瘦的模樣,明顯長了一些肌肉,人看着都挺拔了不少。

最明顯的表現,應該是原本濃濃的黑眼圈,現在已經完全消失了。

來回六十公裏騎行,還要兼着練刀工。

他已經完全熬不動夜了,天天回到家都是沾牀就睡,身體被迫健康。

“你那個雪兒,追到手沒有?”周硯八卦問了一句。

“我哪還有時間追她,我聽說她懷孕了,不曉得是哪個的種,還好我這段時間沒挨着她,不然成接盤俠都不曉得。”黃兵把肉全部裝進箱子,一臉心有餘悸,“硯哥,你算是救了我一命。沒想到她看起來挺純潔的,背後玩的比

我還花。”

“那還好,要是喜當爹確實有點冤。”周硯沒忍住笑。

閒聊兩句,黃兵把賬結了,落下帽子,抱着箱子便出門去了。

黃兵給他驗證了他的滷肉在嘉州的競爭力,味道取勝,永不過時。

哪怕他以飛燕酒樓的價格進行售賣,依然一天能賣出去六七斤滷豬頭肉,一天掙個十塊八塊不成問題。

當然,騎着嘉陵70,打着飛燕酒樓的名號,也算是他的優勢,至少噱頭是拉滿了。

黃小雞還是有水平的,既滿足了兒子低成本創業的想法,還順便給飛燕酒樓打了個響亮的廣告。

門口的竈臺,早上蒸包子,中午蒸鹹燒白。

周硯抽空按照師父教的方法做了一份粉蒸肉,放到蒸籠裏跟鹹燒白一起蒸。

他現在每天做三十份鹹燒白,有十份蒸七成熟就搬到旁邊的竈臺放着,等晚上再復蒸一道,確保口感和滋味是一致的。

粉蒸肉蒸到七成熟後取出,單獨再用小鍋蒸夠時間和火候,作爲中午工作餐的一道菜。

鹹燒白得控着時間,等工人們下班的時候剛好蒸熟,中午賣完,客人喫着纔是最佳的口感和滋味。

天氣冷,周沫沫就愛守着竈臺燒火,然後一邊跟周硯聊天。

她是個小話癆,一天到晚有說不完的話。

知道今天中午要喫粉蒸肉,早早就在小鍋前守着了,往裏塞一根柴火,抬頭看着周硯好奇問道:“鍋鍋,啥是粉蒸肉呢?是粉粉的肉肉嗎?”

“是表面裹着米粉的肉肉。”周硯已經炒好了兩個菜,抬手看了眼時間,剛好夠兩個小時。

彎腰把小竈裏的柴火給退了,轉到一旁的大竈裏,揭開蓋子,用毛巾墊着拿起鍋裏的土碗,蓋在了一個白瓷盤上。

輕晃土碗,慢慢揭開,一份紅亮油潤,香氣撲鼻的粉蒸肉躍入眼簾。

炒至金黃的米粉裹着肉片,油潤的顆粒感讓人垂涎,被醃製後的肉片浸透油汁,泛起了紅亮的色澤。

金黃透亮的南瓜塊露出一角,與紅亮的肉片撞出了鮮亮動人的色彩。

“哇哦!是南瓜!我愛喫南瓜!”周沫沫踮着腳尖,看着周硯手裏的端的粉蒸肉,眼睛頓時亮了起來,“更愛喫肉肉!!!”